近日，邹城市市场监管局在全市范围内开展以鲜蛋为原料的食品生产经营环节风险排查专项行动。

排查行动中，执法人员深入企业、小作坊、现场制售蛋糕店、烘焙店，聚焦鲜蛋类食品生产全流程。在原料采购环节，仔细查验鲜蛋进货渠道是否正规，供应商资质是否齐全，进货台账记录是否详实，确保每一枚进入生产环节的鲜蛋来源可追溯；在加工过程检查中，重点查看生产场所卫生状况、加工设备清洁消毒情况以及工艺流程是否符合规范；在成品质量方面，抽检蛋制品的微生物、防腐剂等指标，严查产品标签是否真实标注生产日期、保质期、配料表等信息。截至目前，共检查食品生产企业11家次、小作坊21家次，现场制售蛋糕店、烘焙店79家次，现场整改问题5个。

通过专项排查，有效化解了因原料污染、加工不当导致的食品安全风险，提升了相关生产经营主体的食品安全意识。下一步，市市场监管局将持续跟踪整改情况，定期开展“回头看”，确保风险隐患不反弹，持续保障食品安全。