尊敬的范昭民委员：

您提出的《关于加快培育预制菜特色产业发展的建议》收悉。我局高度重视，结合市场监管职能，围绕食品安全、标准规范、质量提升等关键环节进行研究部署。现答复如下：

一、强化食品安全监管，筑牢产业发展底线

（一）严格生产许可与过程监管

将预制菜纳入食品生产许可分类目录重点监管范畴，明确即食、即热、即烹等类别生产规范，现已完成全市1家预制菜生产企业许可核查。

开展“透明车间”行动，要求对原料处理、加工包装等关键环节实时监控，每月上传自查报告。

（二）加强风险监测与专项整治

加强预制菜食品安全抽检，对防腐剂、微生物、重金属等高风险指标开展抽检。

开展预制菜专项整治行动，重点打击使用过期原料、虚假标注生产日期等违法行为。

（三）推动追溯体系建设

要求预制菜企业接入“山东食链”，实现原料采购、生产批次、销售流向全链条可查询。

二、完善标准体系，引导行业规范发展

（一）完善预制菜食品安全国家标准

2024年7月，国家卫生健康委办公厅发布《关于印发2024年度食品安全国家标准立项计划的通知》（国卫办食品函〔2024〕264号），将预制菜国家标准列入2024年度食品安全国家标准立项计划，并组建专项工作组，有序推进标准研制工作。

（二）研制预制菜质量国家标准

国家市场监管总局（国家标准化管理委员会）于2024年5月下达《预制菜术语和分类》国家标准计划，对预制菜相关术语、定义及分类进行规定，进一步规范预制菜产品质量，明确预制菜行业企业准入门槛。

（三）因地制宜发布预制菜地方标准

山东省市场监管局于2024年4月11日发布DB37/T 4712—2024《预制菜通用设计指南》地方标准，对我省预制菜的供应、产品、包装、销售、流通等方面进行了设计，推动我省预制菜行业的健康发展。

（四）指导制定预制菜团体标准

2024年以来，各社会团体积极发布预制菜团体标准，如中国肉类协会发布《预制菜肴包装通则》《预制菜安全信息追溯体系规范》，中国联合国采购促进会发布《预制菜冷链物流管理规范》《预制菜生产加工技术规范》《预制菜质量管控通用要求》，中国检验检测学会发布《预制菜包装及配送技术规范》，中国条码技术与应用协会发布《预制菜追溯编码标识与追溯信息总体要求》，为预制菜的生产质量管控、包装运输、信息追溯等提供标准指引。  

三、优化服务举措，助力企业提质升级  

加强技术帮扶，推动品牌认证，支持企业申报“有机食品”“HACCP体系认证”，培育预制菜质量标杆企业。  

四、下一步重点工作计划

（一）加强预制菜企业管理

针对中小微企业开展“一企一策”精准指导，加强预制菜企业管理。

（二）建立预制菜“红黑榜”制度

每季度公示抽检结果优良企业名单及问题企业整改情况，倒逼行业自律。

（三）加强预制菜标准研制

联合工信、农业等相关部门和机构开展预制菜标准研究，根据产业发展需求推进预制菜质量相关标准的研制工作。

感谢您对预制菜产业健康发展的关切与建议！我局将持续强化监管与服务双轮驱动，严守食品安全底线，支持行业创新升级，为预制菜产业高质量发展保驾护航。恳请继续监督指导！

邹城市市场监督管理局  

                              2025年6月3日